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Trentino Superiore Chardonnay
Trentino Superiore Chardonnay
Trentino Superiore Chardonnay
Le prime viti di Chardonnay sono state messe a dimora nel 2012 e solo dopo 6 anni abbiamo ottenuto il primo vino.
Ogni anno, l'uva viene monitorata quotidianamente durante la maturazione, permettendoci cosi di scegliere il momento ideale per raccogliere i piccoli grappoli di chardonnay e di portarli in cantina nelle loro condizioni ottimali.
Il mosto ottenuto poi dalla pressatura soffice dell'uva, viene messo nelle barrique, dove svolge la fermentazione alcolica e poi malolattica.
Dopo un intero anno di affinamento sui lieviti e di battonage settimanali, il vino viene assemblato in botti di cemento, dove rimarrà fino all'imbottigliamento.
Rese ha: 34-35q.li
Grado alcolico: 13,5%
Sauvignon Campus Florum
Sauvignon Campus Florum
Il Sauvignon Campus Florum ha origine nei vigneti che si collocano ad un altitudine di circa 700m s.l.m.. Sono vigneti giovani ma riescono già a dare grande espressione a questo vino caratterizzato da un profumo floreale eccezionale e da un da un'acidità particolare.
Questo vino viene fatto fermentare e poi affinare in barrique di legno di quercia per circa 5 mesi, dopodiché segue una fase di affinamento in acciaio di circa 2 mesi prima di essere imbottigliato.
Rosato di Pinot nero
Rosato di Pinot nero
Il rosato di Pinot nero o pinot nero rosè viene ottenuto dal salasso del pinot nero.
Il pinot nero rosato fermenta in barrique di rovere di terzo passaggio in modo da preservarne maggiormente l'aroma. Dopo l'affinamento in legno, segue un periodo di affinamento in botti di inox prima di andare in bottiglia.
Chardonnay Gold
Chardonnay Gold
Chardonnay Gold
Trentino riserva 2021
l vino nasce come omaggio ai 70 anni del papà, pensato come si immagina un regalo raro: scegliendo soltanto i grappoli più impeccabili di Chardonnay raccolti nelle parcelle di Castelnuovo e Telve, dove le vigne respirano aria di montagna e maturano lente al sole.
Dopo la vendemmia, il mosto ha riposato per un anno intero in barrique di rovere francese, che gli hanno ceduto profumi e sfumature come farebbero vecchi maestri pazienti. Poi è iniziato il lungo viaggio di affinamento: tre anni disteso sui suoi lieviti, all’interno di una botte d’acciaio rotante che, ad ogni movimento, gli regalava un batonnage naturale e continuo, mantenendolo vivo e in evoluzione.
Passato quel tempo, quando ormai aveva preso forma il carattere che cercavamo, il vino è stato imbottigliato così com’era: puro, integro, non filtrato, per conservare ogni dettaglio della sua storia.
Ha colore giallo paglierino risplendente. All’olfatto esprime fascino e complessità con profumi di rara eleganza e raffinatezza. Prevalgono sentori esotici di frutta matura, burro fuso, vaniglia, pasticceria. In bocca mantiene tutte le promessedell’olfatto, le conferma e le impreziosisce con gentili sapori e sfumature aromatiche fresche e persistenti.